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Ensalada de Rúcula, Nueces, Parmesano y Vinagre Balsámico

almuerzo

Ingredientes

1100 g rúcula fresca
240 g nueces peladas
330 g parmesano reggiano en lascas
41 cucharada vinagre balsámico de Módena
52 cucharadas aceite de oliva virgen extra
6sal y pimienta negra

Por qué funciona

Las nueces son la nuez con mayor concentración de ALA y polifenoles que estimulan el BDNF; el glucosinolato de la rúcula activa la vía Nrf2 neuroprotectora; el parmesano aporta tirosina y GABA naturales.

Preparación

Tostar las nueces en seco 2 minutos en sartén; dejar enfriar.

Pasos de preparación

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Variantes

Añadir higos frescos en temporada para aumentar la densidad polifenólica.

#foco#mediterráneo#ensalada#nueces#rúcula

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