almuerzo
El caldo dashi de kombu aporta ácido glutámico umami que activa receptores de glutamato en el hipocampo. El tahini proporciona tirosina precursora de dopamina. El miso rojo contiene más aminoácidos que el blanco.
Glutamato del dashi activa circuitos de foco prefrontal. Tirosina del tahini → dopamina → motivación y concentración.
Remoja kombu y shiitakes en agua fría 30 min. Lleva al fuego hasta casi hervir, retira.
Pasos de preparación
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