condimento
La fermentación láctica produce Lactobacillus y SCFA (ácidos grasos de cadena corta) que nutren el epitelio intestinal y modulan el eje intestino-cerebro. Base psicobiótica fundamental.
Psicobióticos en acción: Lactobacillus plantarum y L. brevis producen GABA directamente. Los SCFA nutren colonocitos y reducen permeabilidad intestinal.
Ralla o corta finamente la col. Añade sal y amasa hasta que suelque líquido.
Pasos de preparación
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