almuerzo
Las espinacas son la fuente vegetal más rica en folato, esencial para la síntesis de serotonina y dopamina. El hierro no hemo se absorbe mejor con vitamina C (vinagre). Los garbanzos aportan triptófano.
Receta clásica catalana con perfil funcional excepcional. Folato + hierro + triptófano = triángulo de la serotonina. El vinagre mejora la absorción del hierro.
Tuesta los piñones en sartén seca hasta dorar. Reserva.
Pasos de preparación
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