cena
Crudo, fresco, vibrante. Láminas translúcidas de lubina marinadas en cítricos, hinojo cortado tan fino que se transparenta, pistachos triturados y un aceite verde intenso. El plato más ligero y más elegante que puedes servir.
La lubina es rica en selenio (cofactor del glutatión) y proteína de altísima digestibilidad. Al no cocinarse, preserva todos los omega-3 intactos. El hinojo contiene anetol — fitoestrógeno suave especialmente útil en la transición menopáusica, además de ser carminativo (reduce gases e hinchazón). Los cítricos aportan hesperidina y vitamina C que protege los omega-3 del pescado. Los pistachos: vitamina B6 + luteína (protección retiniana). Este plato no genera ningún trabajo digestivo — todo se absorbe rápido y limpio. Reset puro.
Congela la lubina 24h antes (elimina anisakis). Descongela en nevera 8h.
Pasos de preparación
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