desayuno
**Vegetariano, hierro + colina + folatos.** No todo shakshuka es rojo. Esta versión verde está cargada de hojas oscuras, especias y huevos con la yema perfecta. Desayuno de fin de semana que alimenta la semana entera.
Los huevos aportan colina — el nutriente más olvidado y más necesario para el cerebro después de los 45. La colina es precursora de acetilcolina (memoria y aprendizaje) y de fosfatidilcolina (membranas neuronales). Las espinacas y el kale aportan hierro no hemo + folatos + vitamina K. La cúrcuma con la grasa del huevo y el aceite de oliva se absorbe correctamente. El feta aporta probióticos suaves (es un queso fermentado). Desayuno que activa la cognición desde la primera hora.
Sofríe cebolla y ajo en aceite de oliva a fuego medio.
Pasos de preparación
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