almuerzo
Hummus caliente — no frío, caliente — como base. Pulpo chamuscado con pimentón ahumado encima. Limón negro (o ralladura de limón + sumac) como acento final. Esto es lo que pasa cuando el Mediterráneo y el Golfo Pérsico se encuentran en tu cocina.
El pulpo es extraordinariamente rico en vitamina B12 (esencial para la mielina que recubre los nervios — sin ella, la transmisión neural se ralentiza), hierro hemo y zinc. Los garbanzos del hummus + tahini = proteína completa con triptófano. El pimentón ahumado contiene capsantina, carotenoide con propiedades neuroprotectoras. El ajo aporta FOS prebióticos y aliina (convertida en alicina al triturarse — antimicrobiana). Un plato que sabe a fiesta pero que tu cerebro procesa como combustible de alta octanaje.
Prepara el hummus: tritura garbanzos + tahini + limón + ajo + 3 cucharadas de aceite de oliva + agua tibia hasta textura muy cremosa. Caliéntalo en un cazo a fuego suave.
Pasos de preparación
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