cena
Chermoula es la salsa verde del norte de África: cilantro, comino, ajo, limón, pimentón. Cubre el salmón como un manto esmeralda, y el contraste con la cebolla dulce caramelizada y el yogur ácido crea capas de sabor que no quieres que terminen.
El salmón: DHA y EPA para membranas neuronales + vitamina D para receptores cerebrales del humor. El cilantro contiene linalol (el mismo terpeno ansiolítico de la albahaca y la lavanda) y tiene propiedades quelantes de metales pesados. El comino estimula enzimas digestivas y modula la flora intestinal. La cebolla caramelizada aporta fructo-oligosacáridos (FOS) — prebióticos poderosos que alimentan bifidobacterias. El yogur cierra el circuito probiótico. DHA + terpenos ansiolíticos + prebióticos + probióticos = calma funcional con sabor a norte de África.
Prepara la chermoula: tritura todos los ingredientes de la salsa hasta textura de pesto rústico. Reserva.
Pasos de preparación
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