Risotto de Azafrán con Burrata, Pistacho y Limón Confitado

La crocina del azafrán inhibe la recaptación de serotonina y dopamina — efecto antidepresivo documentado en ensayos clínicos, comparable a fluoxetina en depresión leve. La burrata aporta caseína, que contiene casomorfinas — péptidos con efecto opiode suave que inducen calma y bienestar (por eso el queso reconforta). Los pistachos: vitamina B6 para la síntesis de serotonina. El limón confitado aporta d-limoneno, terpeno con efecto ansiolítico demostrado en aromaterapia — aquí lo comes directamente. El parmesano es uno de los quesos más ricos en tirosina (precursor de dopamina). Cada capa de este risotto tiene una capa de neuroquímica.