cena
Cordero que se deshace con un tenedor sobre un lago de yogur frío con comino y ajo. El contraste caliente-frío, carnoso-ácido, tierno-crujiente es puro Ottolenghi. Y los pistachos lo coronan todo como joyas verdes.
El cordero es una de las carnes más ricas en zinc y hierro hemo (biodisponibilidad directa). El zinc es esencial para la síntesis de GABA y la regulación del sistema inmune — ambos se debilitan con la caída de estrógenos. La canela estabiliza la glucosa (no habrá bajón después de cenar). El yogur aporta probióticos + la grasa facilita la absorción de la curcumina. Los pistachos son el fruto seco más rico en vitamina B6 — cofactor obligatorio para convertir triptófano en serotonina. La menta contiene mentol y rosmarinic acid con efecto ansiolítico. Confort profundo con arquitectura neuronal.
Mezcla el cordero con comino, canela, cúrcuma, aceite de oliva, sal y pimienta. Marina 15 minutos (o toda la noche).
Pasos de preparación
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