cena
La berenjena se asa directamente sobre la llama hasta que la piel se carboniza y la carne interior se convierte en seda pura. Se abre, se baña en una crema de miso blanco con tahini, y se corona con granada que estalla en la boca. Medio Oriente en tu mesa de noche.
La berenjena contiene nasunina — un antioxidante exclusivo que protege los lípidos de las membranas neuronales (literalmente protege la grasa de tu cerebro). Al quemarla, se liberan compuestos aromáticos que activan receptores olfativos conectados directamente con el sistema límbico (emociones). El miso aporta bacterias vivas que producen GABA en tu intestino. El tahini es triptófano + calcio + magnesio. Los piñones aportan ácido pinolénico, un omega insaturado que estimula la colecistoquinina — hormona de saciedad. La granada cierra con punicalaginas cardioprotectoras. Este plato calma desde el aroma hasta el último neurotransmisor.
Pincha las berenjenas con un tenedor. Colócalas directamente sobre la llama del fogón (o bajo el grill del horno al máximo) y asa girando cada 5 minutos hasta que la piel esté completamente negra y el interior blando — unos 20 minutos.
Pasos de preparación
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