cena
El azafrán tiene un secreto: actúa sobre serotonina y dopamina como un antidepresivo natural. Este risotto lo envuelve en mantequilla, parmesano y pera caramelizada — porque la calma también puede ser indulgente.
La crocina del azafrán inhibe la recaptación de serotonina — el mismo mecanismo que los antidepresivos ISRS, pero desde un plato. La piperina de la pimienta negra potencia su absorción. El arroz aporta triptófano, y el parmesano es uno de los quesos más ricos en tirosina, precursor de dopamina. Un plato diseñado para que tu cerebro diga: estoy bien.
Infusiona el azafrán en 100ml del caldo caliente durante 10 minutos. El agua se vuelve oro — ese color es crocina pura.
Pasos de preparación
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